arbre de la famille des Anacardiacées
(Cotinus, Faux Poivrier, Manguier, Pistachier, Sumac)
Étymologie : du grec pistake, d'origine
perse.
Origine : Asie mineure. Il existe une variété
chinoise.
Habitat : lieux secs et abrités.
Taille : arbuste de 6 m (le Pistachier chinois est un
arbre de 25 m en Chine).
Port : cime touffue.
On rencontre deux espèces :
Pistachier lentisque (Pistacia vera) :
feuilles persistantes, paripennées,
formées de folioles pointues, d'abord cotonneuses, puis
coriaces, ce qui leur permet de mieux résister à
la déshydratation dans les milieux arides.
Espèce dioïque
utilisée par Sébastien Vaillant au début
XVIIIe siècle pour prouver le principe de la
pollinisation. Jussieu et Linné ont repris ses théories.
Cet arbre existe toujours au Jardin des Plantes de Paris. Les
fleurs femelles forment des chatons qui se groupent en cymes.
Pour la pollinisation, une plante mâle suffit pour 5 à
6 plantes femelles. Les fruits sont des drupes, de la grosseur
d'une noisette, à l'écorce ligneuse et qui se fendent
naturellement. Ils contiennent une graine verte allongée
en forme d'amande, couverte d'une pellicule brun rosé.
Celle-ci, riche en huile et en amidon, est utilisée en
accompagnement d'apéritif
Pistachier térébinthe : feuilles
caduques, imparipennées.
Utilisations : la variété de Méditerranée
produit la pistache (graine du fruit), tandis que la variété
de Chine a un fruit de petite taille, incomestible. Le tronc
du Pistachier térébinthe exsude une résine
qui entre dans la composition de vernis, ou qui est utilisée,
après distillation, pour des confitures ou des pastilles.
